大阪・アメ村で3段重ねの「プレミアムパンケーキ」が話題に

いま、パンケーキがアツい。
1～2年前から全国的にブームと言ってもいいだろう。
とくに大阪は激アツと言われている。
中でも、1月にアメリカ村に新オープンした
パンケーキ専門店「gram」（大阪市中央区西心斎橋）は、
3段重ねの「プレミアムパンケーキ」が一躍脚光を浴びている。
先に「心斎橋店」が昨年4月に産声を上げ、
今や行列ができる店になっており、アメ村店は2号店になる。
しかも、今年中にあと4～5店舗がオープンする予定だという。



1枚1枚ていねいに焼くので1回20食限定

オーナーの高田雄さん（42）に話を聞いてみた。
「今まではカフェの部類でしたが、今はパンケーキが定着した。
専門店も増えていますし、この界隈だけでも、
専門店が5～6店はあると思います。とにかく、
食感を変えたパンケーキをつくりたい、と思っていました。
ふわふわの生地を縦にして3つを載せるのには、
創意工夫が必要で、何度も試行錯誤し、
2か月以上かかってようやく完成させたんですよ」

　

同店では、このプレミアムパンケーキ（950円）は1日3回、
1回20食限定で、11時、15時、18時の各20食となっている。
というのも、それ以上は焼くことができないためだ。

　

「1枚1枚焼くので3段に重ねるためには、1つ15分かかるんです。
セットしてすべて出し終えるのに20分、だから20食限定です。
柔らかいパンケーキをメレンゲでさらに膨らませて、
それを3段にするのはすごく難しかったですね。
他店では寝かせていますから。見た目にもインパクトがありますし、
生クリームにもこだわっています」とか。



どう食べるんですか？　ってよく聞かれます

大阪初の厚焼き3段重ねパンケーキは絶妙な
バランス感を保ち、高さは10センチ以上、バター、
生クリーム、メープルシロップがついている。
どこから食べるのか迷ってしまうが、「どう食べるん
ですかってよく聞かれます。1つずつ皿に取って
食べるのが食べやすいと思います。それと、
ホットケーキとパンケーキの違いも聞かれるんですが、
ホットケーキは甘いもので、パンケーキは味がついてないものです」と、
アルバイトスタッフの原田真衣さん。

　

そして一口、口に含むと、まさにふわふわの口どけ、
とろける食感。優しい甘さが広がり、何とも
幸せな気持ちになれる。確かにファンを病みつきに
するほどの旨さで、行列ができるのも頷けるというものだ。

　

他にも「たっぷりいちごのパンケーキ」「ベーコンと
スクランブルエッグのパンケーキ」や3月からの新商品など、
スイーツ系パンケーキと食事系パンケーキにわかれるようで、
おやつではなく、メニューによってはご飯として食べても
大丈夫だという。お洒落な店内は40席。
圧倒的に女性客が多いが、中にはスイーツ好き男性も。
一度味わってみると、パンケーキの概念が変わるかも？

店名：gram （グラム）

ジャンル： カフェ、パンケーキ

TEL： 06-6241-7716
住所：
大阪府大阪市中央区南船場3-11-8 ホリビル 2F
交通手段：
心斎橋駅から210m
営業時間：
11:00～21:00
定休日：
無休
HP：http://www.cafe-gram.com

引用「THE PAGE」

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